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蒜黄炒鸡蛋 蒜黄炒鸡蛋的做法 蒜黄炒鸡蛋的营养价值

发布时间:2019-12-04 12:49:32

喜欢做菜的朋友,一定对蒜黄炒鸡蛋不陌生的。蒜黄和鸡蛋都是在市场上很容易买到的食材,而且蒜黄炒鸡蛋的做法也是很简单的。下面,就让我们一起来见识下蒜黄炒鸡蛋的做法吧!

蒜黄炒鸡蛋的做法

在人们的日常生活中,鸡蛋是最普通又营养的食材,而人们却可以用鸡蛋做出各种美味佳肴。一般来说,鸡蛋的制作方法都是很简单的,每一个人都可以很容易的学会。而蒜黄炒鸡蛋是生活餐桌上一个很常见的菜。

众所周知,蒜是人们做菜不可缺少的一个增味剂,蒜黄为蒜的幼苗,可想而知蒜黄的味道与鸡蛋的结合肯定香气四溢了。那么,蒜黄炒鸡蛋是怎么做的呢?

材料:蒜黄半斤左右、鸡蛋两个。

备料:蒜两粒。

制作过程:

1、清洗蒜黄,蒜黄不是很好清洗,需要一根一根的清洗,洗完后晾干;

2、切蒜黄,切成2cm左右的长条;切一粒蒜放到一起;

3、打鸡蛋,放少量盐,切碎的一粒蒜,打匀;

4、热油煎鸡蛋,打碎,至金黄后捞起,并把鸡蛋中的油沥到锅里;

5、开大火,倒入切好的蒜黄和蒜粒,间歇性翻炒2~3分钟,加入少许盐,生抽,料酒,然后倒入刚才煎好的鸡蛋,翻炒2分钟即可。

蒜黄炒鸡蛋的营养价值

既然蒜黄炒鸡蛋那么深受大家喜爱,除了其材料简单,做法简单外,是不是还具有特殊的营养价值呢?

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的抗物质。鸡蛋的营养是众所周知的,而蒜黄也是非常有益于身体健康的,它不仅具有杀菌防腐的奇效,还有许多其他的药用价值。

蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素和维生素C等营养成分,其中维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。

蒜汁还能降低糖尿病血糖,脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能,促进干扰素产生,增强身体的免疫力,经常食用有抗癌防癌作用。

蒜黄炒鸡蛋的制作技巧

蒜黄炒鸡蛋为一道简单的家常菜,而吃蒜黄炒鸡蛋可以有效地益智补脑调理,肝调养调理,防癌抗癌调理。所以,人们也常常会做这道菜。那么,在制作蒜黄炒鸡蛋的时候,有什么制作技巧吗?

蒜黄炒鸡蛋的做法:将蒜黄洗净切成大概4厘米长的段。鸡蛋加少许食盐打散,然后倒入少许料酒(加少许料酒就是让炒蛋嫩滑的小方法之一)。将料酒和蛋液一起混合。锅烧热后倒油,油烧到八成热时倒入蛋液。蛋液炒到七成熟时盛出。倒入蒜黄快炒,蒜黄炒至半熟后倒入鸡蛋,将食材炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

蒜黄炒鸡蛋讲究的是怎么炒鸡蛋更嫩滑,方法如下:

1、蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩,还能去除蛋腥味。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。

2、炒鸡蛋时可适量多放些油,鸡蛋比较吸油,将七成熟的蛋液盛出时,锅内会余下一些油,这些油就可以用来炒蒜黄。

3、鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟,七成熟的蛋液没凝固在回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合,味道会更好吃。

小贴士:

蒜黄炒鸡蛋是一道快手炒菜,蒜黄倒入锅中要快速翻炒,加入调味料微变软即可关火,时间长了会影响口感和美观。而且蒜黄易熟炒的时间不用太久,整个炒的过程不用加水。

蒜黄炒鸡蛋的饮食禁忌

蒜黄炒鸡蛋为最家常的做法,是老少皆宜的家常菜。蒜黄的作用有很多,那是不是所有人都可以吃蒜黄炒鸡蛋呢?

蒜黄有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;常食蒜黄能延缓衰老;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用蒜黄,能有效地预防铅中毒;蒜黄能“除风湿,破冷风”,对风寒湿气类关节炎有抑制作用。

蒜黄炒鸡蛋的适宜人群:

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

另外,蒜苗炒鸡蛋还需注意的是:

1、蒜苗主要用于炒食,或做配料。

2、不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

3、消化能力不佳的产妇宜少吃。

4、过量食用会影响视力。

5、有肝病的产妇过量食用,可造成肝功能障碍。

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