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民间美食宽城水豆腐

发布时间:2020-02-15 18:00:58

民间美食:宽城水豆腐

( 武兴宾 报道)

又到了我们系列报道民间美食的时间了。今天我们的要给大家介绍一种承德宽城的美食,说起这个美食,那在当地名气可是不小。

:今日资讯,民间美食,我是武兴宾,今天我们摄制组一行来到了承德市的宽城满族自治县。在当地有一种非常有名的小吃叫做都山水豆腐。那么这家小吃到底在哪里呢?我们先来打听打听。

:你好阿姨,听说咱们宽城有一种豆腐叫都山水豆腐?(对,我经常去吃。)怎么走啊?(看见这条街道了吗,前走再左拐。)

:都山水豆腐在哪儿呢?(就在前面呢。)

:看来这都山水豆腐在当地的确非常有名,问谁都能说上两句。经过这一路的寻找打听,我们终于在一个小胡同里找到了这家门面并不起眼的小吃店--都山水豆腐,下面咱么就进去看一下。这么多人,看来这小店的生意真是不错啊。

顾客:我经常过来吃,打几天不来就馋的慌,跟普通的豆腐有什么不一样的?吃着香。

顾客:有香味儿啊,用豆腐当下酒菜了。

都山水豆腐老板:中午的时候人最多,最多的时候客流量有七八十个人

一间面积只有几十平米的小吃店客流竟达七八十人,你瞧瞧这些来的稍晚了一会,没能找到座位的顾客只能望豆腐兴叹,无奈的离开。起初,从豆腐店的老板那里了解到,都山水豆腐从制作工艺上并没有特殊的地方,制作同样也是经过泡豆、磨浆、煮浆,再经过卤水点制而成。

:这是在煮浆对吗?(对。)

乍一听,这都山水豆腐好像与普通的水豆腐并无区别,那为什么这家豆腐店会有这么多的食客, 这豆腐吸引人的秘诀又在哪儿呢?经过的询问,老板终于道出了其中的玄机。

都山水豆腐老板:我们用的水都是从都山拉回来的,离这里有五六十公里。

:都山水豆腐在当地已经有上百年的历史,长久以来之所以得到大家的喜爱,都是缘于这些特别讲究的水。

原来,这家豆腐店的老板来自承德宽城都山山脚下的都山村,豆腐店的招牌也由此而来。老板告诉,在他们那里,村民世世代代都用都山上的泉水做豆腐,虽然现在有了自来水,但都山水豆腐一直继承着村里用山泉水的老传统,可能是因为山泉甘甜,所以这用都山泉水做的水豆腐也同样散发出诱人的香甜。

都山水豆腐老板:(多长时间拉一次水?)两三天。

:都说耳听为虚,下面我就亲口尝尝这豆腐的味道,都山水豆腐有不同的作法,这三种分别叫做熬豆腐,这个叫炖豆腐,这叫漏豆腐。我先尝尝这个,有香味也有甜味。

鲜嫩的豆腐,再配上一些小料和菜品,就可以和小米饭一起吃了。吃豆腐。。。。

:电视机前的观众朋友,如果你来到了宽城或者路经这里,不要忘了吃上一碗正宗的都山水豆腐,味儿道真的不错。今日资讯为您报道。

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